| 材料(6〜7人分) |
| なす | 3本 |
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| (Ａ) |
| グラニュー糖 | 80g |
| りんごジュース | 1/2カップ |
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| エーコープ | |
| 五倍酢原液 | 小さじ2 |
| ゼラチン | 8g |
| 水 | 大さじ4 1/2 |
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| 作り方 |
| 1. | ゼラチンは水でふやかしておく。 |
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| 2. | なすはヘタを切り落とし、皮をむいて縦4等分にし、 |
| | 長さを半分に切って水にさらす。 |
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| 3. | 水気をきって鍋に入れ、水を加えてやわらかくなるまで |
| | ゆでる。※なすはザルに打ち上げ、茹でた湯は捨てる。 |
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| 4. | 水気をきったなすを鍋に戻し、(Ａ)を加えて中火で |
| | 5分ほど煮る。五倍酢を加えてひと煮して火を消す。 |
| | なすは冷ましてから固める容器に移す。 |
| | ※なすを煮た煮汁(りんごジュース)は捨てない!! |
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| 5. | (4)の煮汁200cc分(足りなければ水を加える)に |
| | (1)のゼラチンを加えて混ぜ、完全に溶けたら固める |
| | 容器(4)に注ぎ入れ、冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。
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