ゴーヤの佃煮
材料
ゴーヤ
500g
かえりちりめん
20g
煮汁
三温糖
150g
薄口しょうゆ
30cc
濃口しょうゆ
30cc
エーコープ
五倍酢
20cc
かつお節
10g
炒り白ごま
大さじ3
作り方
1.
ゴーヤは縦半分に切り、種とわたを
取り除き、厚め(5mmくらい)にスライスし、
湯通しして、軽く絞る。
2.
鍋に煮汁の調味料を入れて煮立て、
ゴーヤとかえりちりめんを入れて、
煮汁がなくなるまで煮詰める。
3.
火を止め、かつお節を入れて、
残りの水分を吸わせ、最後に
ごまを入れる。
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